日本酒漂流記〜甍〜

長野県

甍
〜銀・藍〜

酒好<br>しょーた
酒好
しょーた

こんにちは、酒好しょーたです。
日本酒ライフ楽しんで
いますでしょうか？🍶

今日は酒屋で見つけた
「いちばん新しい日本酒蔵」と
キャッチーなポップを
見つけたので
紹介したいと思います✏️

⚫️甍のスペック

◆ “酒米の村”に初の酒蔵が誕生
長野県北安曇野郡松川村に
2024年誕生した「甍酒蔵」

北アルプスを望むこの美しい村は
県内でも指折りの酒米の産地
これまで酒蔵が存在しなかった
この土地での酒造りは

まさに“地酒の地産地消”の新たな幕開け
地域の水と米を最大限に活かした挑戦


◆ 田中勝巳氏が醸す、新時代の酒
甍酒造を率いるのは
かの有名な「大信州酒造」で
醸造統括を務めた田中勝己氏

田中氏は
「全国新酒鑑評会金賞常連」の
実力者でありながら
“愛感謝仕込み”の理念で
日本酒の本質と真摯に向き合ってきた杜氏

そんな田中氏が自らの理想を
形にするべく立ち上げたのが
この「甍酒蔵」なのです

甍酒蔵では
大信州酒造の経験を活かし
少量生産で高品質な日本酒として
注目を集めている

◆ 甍酒蔵の商品ラインナップ
甍酒蔵株式会社の日本酒は
松川村産の酒米と北アルプスの
超軟水を活かし
無農薬米を用いた丁寧な造りが特徴

代表的な商品は「銀シリーズ」と呼ばれる
ラインナップで
主に以下の3種類が展開されている

⚫️甍銀・紅（ぎんべに）
⚫️甍銀・藍（ぎんあい）
⚫️甍銀・黒（ぎんくろ）



今回は
甍
〜銀・藍〜
こちらのレビューをしていきたいと思う！

⚫️甍銀・藍のラベル


ラベルの表紙には
甍のロゴがシンプルに描かれている

〜甍のロゴ〜
伝統的な日本建築の屋根（甍）を
モチーフにしている


余計な装飾を省いて
余白を活かしたミニマルなデザイン

和の雰囲気もありつつ
バリエーション毎にカラーも変わり
異なる印象を感じることができる

酒好<br>しょーた
酒好
しょーた

甍のロゴの屋根上の丸の形は
日の出…？🤔
杉玉…？🤔
何を表しているのか……
誰か教えてください笑

　⚫️味


控えめで上品な香り

微かなガス感があり
メロンのニュアンス漂わせる
上品なお米の甘みを感じます

綺麗で雑味は少ないが満足感もある
スッと切れていく感覚は
柔らかい水を使用してつくっているためか
余韻は短く非常に飲みやすい

酒好<br>しょーた
酒好
しょーた

上品な香り🍶
冷酒で飲んだ時の透明感は
今まで飲んだお酒の中でも
５本の指に入るレベル！😳

米：原料米に松川村産の
　ひとごこちを使用
精米歩合：非公開
アルコール分：1５度

⚫️マリアージュ


今回飲んだ
甍銀・藍は
フレッシュドライで
瑞々しい嫌味の全くないお酒

白身魚のお造りや
貝類の酒蒸し
おひたし、胡麻和えのような
優しい味の前菜と
一緒に楽しめそうなお酒

長野県の食材やグルメに
合わせるとしたら…
信州そば


解説：信州そばとは
長野県で栽培されたそばの実を使い
長野県内で製粉・製麺されたものを指す

豊かな自然、澄んだ空気、清らかな水
特に、昼夜の寒暖差が大きい信州の環境が
そばの実に甘みと香りをぎゅっと閉じ込める

「シンプルだからこそ、誤魔化しがきかない。」

そんなそば文化を
信州の人々は何百年も大切に育んできた
冷たいそばをすする瞬間

そこには信州の風、山、清流
自然のすべてが詰まっている

すっきりとキレのある辛口酒を一緒に味わうと
そばの香りがより鮮明に立ち上がり
食後感もとても爽やかになる

信州そばと、日本酒
素晴らしい相乗効果！！

　　　　　　　　　　　　　　長野県公式観光HPより引用

おがしょの晩酌

今回
冷奴
かぼちゃの煮物
とともにペアリング

冷奴

豆腐の水気を十分に切り
わさびの野沢菜だし昆布
を乗せるだけの
シンプル料理

ピリッとさっぱり相性よし

かぼちゃの煮物

①かぼちゃを一口大サイズにカット
油で炒め少し焼き目をつけ
鍋に水をはり中火にして
かぼちゃに火が通るまで煮る

②水200mlに対して
砂糖・白だし・醤油・みりん
　（小１：大２：大２：大１）
塩ひとつまみ
を入れ落とし蓋をし
再度５分程度弱火で煮込みます

汁を捨て
水分を飛ばすように
弱火で炒めれば完成

ホクホクのかぼちゃで
日本酒との相性も良いです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＠haru_recipeさん参考

酒好<br>しょーた
酒好
しょーた

地のものや
家庭料理で合わせると
ホッと落ち着くような味わいで
ずっと飲んでいられるなー🍶


くぅぅぅう〜最高！！！

⚫️ワンポイントコラム
なぜ甍酒蔵という新しい酒蔵が作れたのか？

酒好<br>しょーた
酒好
しょーた

前回
稲とアガベのブログのコラムで紹介しましたが
現在、日本では
新規の清酒製造免許の取得は
原則として不可能🫨🫨

…ではどうやって
甍酒造は設立されたのでしょうか？
独自に調べてみました🔍

⚫️ 既存の酒造免許を
　「承継」して移転

かつて
長野県筑北村にあった山清酒造
日本酒を造っていた老舗酒造ですが
事情があって酒造りを止めていた

その山清酒造の酒造免許に目をつけた
石川県金沢市のスタートアップ企業
「オープンソース社」

この会社が山清酒造の酒造免許を
引き継いだ
とされています

その為
その免許を松川村に
「合法的に“移転”」した
ということになる

つまり
「ゼロから新規取得」ではなく
「“歴史ある免許の命を引き継いだ”」という形です

⚫️　地域と行政の
　　全面バックアップ

松川村は酒米産地でありながら酒蔵が
なかったため地域としても酒蔵誘致に前向きだった

☑️村との協力による水源選定
☑️農家との連携による酒米確保
☑️酒蔵建設への積極支援

地域ぐるみの後押しがあったことも
大きな成功要因の
一つとしてされている

⚫️　「大信州」の田中勝巳氏が醸す酒

そして何より醸造責任者に
就任したのが
大信州酒造の元専務・田中勝巳氏

鑑評会金賞常連の実力者が
「自らの理想の酒を、自らの手で」
と立ち上げたのが甍酒蔵

今後に注目の「新・地酒モデル」
甍酒蔵の誕生は新規免許が
取れない時代において
「事業承継 × 地域資源 × 実績ある人材」
この3つを活かせば
新たな蔵の創出はまだ可能だという好例

また
「地元米 × 地元の水 × 地元での醸造」という
「本当の意味での“地酒”」の形を
追求している点も注目ポイント

酒好<br>しょーた
酒好
しょーた

厳しい規制もありますが
全国で広がっている新しい蔵の波🌊

稲とアガベだけでなく
新たな挑戦がいろんな形で
地酒文化の広がりを見せています！🍶

お酒好きの皆様🍻
松川村の酒米と清水で醸された
『甍』の一滴を
是非、楽しんでください！


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