日本酒漂流記〜山形正宗〜

⚫️相性抜群の
ペアリング料理

山形正宗 夏ノ純米 × アユの塩焼き

清流を泳ぐ「アユ（鮎）」の塩焼きは
香ばしい皮と淡白で上品な身の旨みが
特徴の夏の味覚

その自然な風味を損なわず
さらに引き立ててくれるのが
「山形正宗 夏ノ純米」

このお酒の魅力は
凛とした酸味と、透明感のある旨み

アユの炭火焼きから立ちのぼる香ばしさを
キリッと冷えた一杯が清々しく受け止め

口中をリセットしながら
次のひと口を誘うような
心地よい循環が生まれる

また、アユ特有の「内臓のほろ苦さ」には
酒のほのかな米の甘みと酸味が
ちょうどよく絡み
渋みと旨みの“共鳴”も楽しめる一品

🌿涼風に吹かれながら
焼きたてのアユにキュッと「夏ノ純米」
そんな贅沢な夏の夕暮れをぜひご自宅で

🧂 材料（2人分）
・鮎（できれば天然 or 養殖でもOK）・・・2尾
・塩・・・適量
・焼き串・・・2本（なければ竹串で可）
・酢水（臭み取り用）・・・水200ml + 酢大さじ1

🔪 下処理&🔥焼き方
①鮎を軽く水洗いし
ぬめりや汚れを取る

②酢水に5分ほど浸して臭みをとる

③水気を拭き取り
ヒレや尾に塩をしっかりめにふる
（焦げ防止）

④鮎に塩を全面にふり
（腹の中にも少々）
10分ほど置いてなじませる

⑤焼き串で体をS字に刺し
立体的に見せる
（串がなければそのままでも可）

⑥魚焼きグリルまたはトースターで
中火〜強火で10〜15分焼く
　（皮がパリッとして、身に
火が通るまで）

※魚焼き器がない場合は
フライパンでクッキングシートを敷いて焼く方法でもOK

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